पौधे अपनी जड़ों के माध्यम से बड़ी मात्रा में पानी को अवशोषित करते हैं, लेकिन इसका अधिकांश हिस्सा वाष्पोत्सर्जन में खो देते हैं, जिस प्रक्रिया से पौधों की पत्तियों से पानी का वाष्पीकरण होता है। बागवानों को पौधों को जीवित रखने के लिए अपने बगीचों को पानी देने से वंचित करने के लिए, बड़ी मात्रा में पानी को वाष्पोत्सर्जन में खोना पौधों के लिए एक दायित्व हो सकता है। हालांकि, यह तंत्र भी है जो ताजे पानी को जड़ों से ऊपर खींचता है और पत्तियों को ठंडा रखता है, जिससे यह पौधे के जीवन के लिए आवश्यक है।
जल वाष्प के माध्यम से पत्ती को बाहर निकालता है।जड़ें
पौधे की जड़ों में वाष्पोत्सर्जन शुरू होता है, जो मिट्टी से पानी को अवशोषित करता है, साथ ही उस पानी में निहित पोषक तत्व भी। सभी लेकिन युवा जड़ों में - जहां पानी सीधे संवहनी प्रणाली में गुजरता है - एक बार जब पानी जड़ों में प्रवेश करता है, तो यह संवहनी ऊतक में प्रवेश करने से पहले कोशिकाओं और कोशिकाओं के बीच रिक्त स्थान पर कब्जा कर लेता है और पौधे की अपनी यात्रा शुरू करता है।
संवहनी ऊतक
पेड़ हर साल नए जाइलम बनाते हैं, और पुराने जाइलम ट्री रिंग बनाते हैं।पौधों में दो प्रकार के संवहनी ऊतक होते हैं: जाइलम और फ्लोएम। जाइलम वह ऊतक होता है जो पानी और भंग किए गए खनिजों को जड़ों से पत्तियों के सबसे दूर के सुझावों तक ले जाता है। जाइलम के रूप में शुरू होता है लम्बी कोशिकाओं को अंत तक रखा जाता है। जैसे-जैसे कोशिकाएँ मरती हैं, कोशिकाओं के सिरे घुलते जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ऊतक की एक लंबी ट्यूब बनती है।
वाष्पोत्सर्जन वह तंत्र है जो पानी को गुरुत्वाकर्षण के खिलाफ ले जाने की अनुमति देता है, यहां तक कि सबसे ऊंचे पौधों में सबसे ऊपर की पत्तियों तक पहुंचने के लिए। एक पीने के पुआल की कार्रवाई के समान, वाष्पोत्सर्जन पत्तियों से पानी खींचता है, इसे बदलने के लिए जड़ों से पानी खींचता है। एक नम मिट्टी में, इस खींच के परिणामस्वरूप ताजे पानी और खनिज पोषक तत्वों की निरंतर आपूर्ति होती है।
पानी की कमी को दूर करने के लिए पौधे के लम्बाई तक सभी बिंदुओं पर जाइलम निकलता है। जाइलम छोड़ने पर, पानी पत्ती के तने में बह जाता है, पत्ती की नसों के माध्यम से फैलता है और कोशिकाओं के बीच रिक्त स्थान को भरता है। वहां, 99 प्रतिशत तक पानी वाष्पोत्सर्जन में खो जाता है। (संदर्भ 2 देखें)
स्टोमेटा और गार्ड सेल
पौधों को अपने वातावरण से कार्बन डाइऑक्साइड लेने और ऑक्सीजन कचरे को छोड़ने की आवश्यकता है। वे इसे छिद्रों के माध्यम से करते हैं, मुख्य रूप से पत्तियों के नीचे पर स्थित होते हैं, जिन्हें स्टोमेटा कहा जाता है। प्रत्येक रंध्र को फ्लैंक करना दो गार्ड कोशिकाएं हैं, जो रंध्र को खोल या बंद कर सकती हैं और सीधे वाष्पोत्सर्जन को नियंत्रित कर सकती हैं। गर्म, शुष्क परिस्थितियों के दौरान, गार्ड कोशिकाएं अक्सर पौधे को बहुत अधिक पानी खोने से रोकने के लिए बंद हो जाती हैं। आर्द्र या ठंडी स्थितियों के दौरान, गार्ड कोशिकाएं खुलेंगी और गैसों के मुक्त मार्ग और वाष्पोत्सर्जन के माध्यम से पानी की कमी की अनुमति देगा।
छल्ली
छल्ली पानी को पीछे कर देती है, जिससे पानी पत्ती की सतहों पर फैल जाता है।पत्तियों में छल्ली नामक एक मोमी कोटिंग भी होती है। छल्ली वाष्पोत्सर्जन के कारण पानी के नुकसान को सीमित करने में मदद करती है। ऐसे वातावरण में उगने वाले पौधे जहाँ वाष्पोत्सर्जन अधिक होता है - जैसे कि पूर्ण-सूर्य स्थल - उन स्थानों पर उगाए जाने वाले पौधों की तुलना में अधिक मोटी छल्ली विकसित करेंगे, जहाँ वे कम संक्रमण करते हैं।
