अरकंसास क्षेत्र में अपने स्वयं के चुनने के इच्छुक लोगों के लिए कुछ खाद्य मशरूम की किस्में हैं, लेकिन मशरूम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद से लेकर हल्के जहरीले और घातक तक हो सकते हैं। खाना पकाने के लिए मशरूम इकट्ठा करते समय सावधानी बरतें। जब तक आप अपने जहरीले समकक्षों से खाद्य मशरूम की पहचान करना नहीं सीखते तब तक विशेषज्ञ मार्गदर्शन प्राप्त करें।
Puffball
पफ़बॉल स्टार्कलेस मशरूम नाशपाती के समान होते हैं। वे आमतौर पर सफेद, तन या भूरे रंग के होते हैं। पफ़बॉल गिरते हैं और गर्मियों के अंत में रहने वाले चरागाहों, बंजर मैदानों और लॉन में पेड़ों के बिना सूखते हैं, या लकड़ी और मृत पेड़ों को मरते हैं। खाना पकाने से पहले पफबॉल के अंदरूनी हिस्सों की जांच करें। उन्हें ऊपर से नीचे की ओर काटें और जांचें कि क्या अंदरूनी भाग सफेद ब्रेड जैसा दिखता है। एक पफबॉल मशरूम की उम्र के रूप में, अंदरूनी पीले और फिर भूरे रंग के हो जाते हैं, अंत में एक अंधेरे ख़स्ता थोक बन जाते हैं। एजिंग सुविधाएँ मशरूम के स्वाद को कम कर सकती हैं। खाना पकाने से पहले, अगर यह कठिन है, तो पफबॉल से त्वचा को छीलें।
सीप
सीप मशरूम एक सीप के गोले जैसा दिखता है और वसंत, पतझड़ और सर्दियों में बढ़ता है। वे सफेद, हाथी दांत या तन भूरे रंग के हो सकते हैं। उनके पास छोटे तने होते हैं जिनसे सफेद गिल निकलते हैं। आप उन्हें लकड़ी पर गुच्छों में अपने टोपों के साथ बढ़ते हुए देख सकते हैं। खाना पकाने से पहले सीप मशरूम को नमक के पानी में डुबोएं। वे कीड़े और खारे पानी के उपचार के उपाय कर सकते हैं।
एक प्रकार की खाने की गुच्छी
इन मशरूम पर गड्ढे और लकीरें नैतिकता को पहचानने में आसान बनाती हैं। नैतिकता की एक और विशिष्ट विशेषता इसकी टोपी है, जिसका निचला सिरा तने में धंसता है। अरकंसास के उत्तर में काउंटी ज्यादातर पीले और काले रंग की नैतिकता देखते हैं। पीले रंग की नैतिकता सामान्य नैतिक प्रजातियों के पुराने संस्करण हैं; इन मोरलों के गड्ढे और लकीरें पीले भूरे रंग की होती हैं, जो उन्हें अपना नाम देती हैं। काली नैतिकता में लकीरें हैं जो एक युवा पर भूरे या तन-रंग के होते हैं, जो धीरे-धीरे काले हो जाते हैं क्योंकि मशरूम बूढ़ा हो जाता है; गड्ढे भूरे रंग के होते हैं और आकार में खिंचे हुए होते हैं। Morels वसंत विशेष हैं और विभिन्न प्रकार के आवासों में विकसित हो सकते हैं जिनमें नदी के तल, पेड़ और गीली लकड़ी शामिल हैं। खाना पकाने से पहले कीट-रंजित होने की जाँच करने के लिए नैतिक रूप से आंशिक रूप से काटें।
Bolete
बोलेट्स में मोटी टोपी और तने होते हैं। कैप्स या तो भूरे या लाल-भूरे रंग के होते हैं। टोपी के नीचे के हिस्से में छिद्रों की एक स्पंजी सतह होती है, जिसे आप टोपी से अलग कर सकते हैं। बोलेट्स समर ट्रीट हैं। वे पेड़ों के नीचे या पेड़ों के करीब जमीन पर उगते हैं; देवदार के पेड़ उनके पसंदीदा निवास स्थान हैं। बोलेट्स के साथ उपयोग करने के लिए कुछ सावधानियां हैं क्योंकि इस प्रजाति के कुछ सदस्य जहरीले हैं। नारंगी या लाल छिद्रों वाले बोलेट्स से बचें। बिना पके हुए उबली टोपी का एक टुकड़ा चखें; यदि यह कड़वा स्वाद लेता है या अप्रिय इसे त्याग देता है। यदि आपको स्पर्श करने के लिए उबली हुई टोपी तैलीय लगती है, तो इसे हटा दें क्योंकि यह दस्त का कारण बन सकता है। बोलेट्स को पचाने में मुश्किल हो सकती है; इसलिए, उन्हें कच्चा खाने के बजाय पकाएं। खाना पकाने से पहले बग के लिए बोलेट की जाँच करें।
