फारसी ककड़ी (कुकुमिस सैटिवस "फ़ारसी") विभिन्न प्रकार की बर्फीली ककड़ी है, जिसका अर्थ है कि इसके सेवन से अन्य प्रकार की तुलना में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान होने की संभावना कम होती है। यह खीरा भी है छोटा, मीठा और अनिवार्य रूप से बीज रहित। इसे बीट अल्फा ककड़ी के रूप में भी जाना जाता है, एक नाम जो उत्तरी इजरायल में समुदाय को इंगित करता है जहां मूल रूप से फल विकसित किया गया था।
रूप और स्वाद
आम बगीचे ककड़ी की मोटी, ऊबड़ त्वचा के विपरीत (कुकुमिस सैटियस), फारसी ककड़ी एक चिकनी, पतली त्वचा है जिसे छीलने की आवश्यकता नहीं है। इसका मांस काफी हद तक कड़वे-चखने वाले बीजों से मुक्त होता है और पानी के बजाय दृढ़ होता है, जो कि कुरकुरे और एक हल्की मिठास देता है।
विकास की आदत
लौकी परिवार के अन्य सदस्यों की तरह, फारसी ककड़ी एक रेंगने वाली बेल के रूप में बढ़ती है जो फैलने के साथ-साथ ख़स्ता फफूंदी और अन्य मिट्टी जनित रोगों के जोखिम को कम करने के लिए एक ट्रेलिस या अन्य ऊर्ध्वाधर समर्थन की सराहना करती है। उष्णकटिबंधीय प्रजातियों के रूप में, पौधे को 70 डिग्री फ़ारेनहाइट के न्यूनतम मिट्टी के तापमान और प्रत्येक दिन कम से कम छह घंटे पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है। क्योंकि यह वार्षिक ठंढ या ठंडे तापमान का सामना नहीं कर सकता, फारसी ककड़ी वसंत में बगीचे में लगाए जाने वाली अंतिम वार्षिक फसलों में से एक है और 12 के माध्यम से अमेरिका के कृषि विभाग कठोरता क्षेत्र 4 के लिए सबसे उपयुक्त है।
कटाई और उपयोग
फ़ारसी ककड़ी लेने का आदर्श समय तब होता है जब फल लंबाई में 4 से 6 इंच तक पहुंच जाता है। यदि यह बड़ा होने की अनुमति देता है, तो कड़वा बीज विकसित हो सकता है जो स्वाद से समझौता करेगा। परिपक्व फल की कटाई अधिक खीरे के उत्पादन को प्रोत्साहित करती है। जब कटाई, कट, बजाय खींच, फल स्टेम से.
फ़ारसी खीरे का उपयोग आमतौर पर सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए एक स्लाइसिंग ककड़ी के रूप में किया जाता है उनकी कुरकुरी बनावट भी उन्हें अचार बनाने के लिए उपयुक्त बनाती है। क्योंकि वे विभिन्न प्रकार के मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होते हैं, वे ड्रेसिंग, डिप्स और साल्सा में अच्छी तरह से काम करते हैं। उल्लेखनीय युग्मन में जीरा, पुदीना, अजमोद, काली मिर्च, लहसुन, प्याज और टमाटर शामिल हैं।
उपलब्ध कल्टीवर्स
फारसी ककड़ी की कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक में विभिन्न गुण हैं। दिवा ("कुकुमिस सैटिवस "दिवा") अक्सर एक भारी ककड़ी लेकिन कुल मिलाकर कम फल पैदा करता है। सबसे अधिक पैदावार देने वाले किसानों में रैम्बो शामिल हैं ("कुकुमिस सैटिवस" रेम्बो ") और सरिग ("कुकुमिस सैटिवस" सरिग "). स्नैक के आकार की खेती सिलोर की तरह ("कुकुमिस सैटिवस" सिलोर "), जो आम तौर पर एक तिहाई छोटे होते हैं, अच्छे हैं "ले-साथ" क्योंकि वे एक छोटे कंटेनर या लंचबॉक्स में आसानी से फिट हो जाते हैं।
