अंगूर उगाना (Vitis vinifera) एक सटीक विज्ञान नहीं है, और जब आप अपनी फसल का आनंद लेने के लिए प्राप्त करेंगे, तो आप सटीक भविष्यवाणी नहीं कर सकते। विभिन्न किस्मों के अंगूर पूरे अमेरिका में उगाए जाते हैं। कृषि विभाग ने 2 से 10 तक पौधे लगाए हैं, जहां वे गर्मियों की शुरुआत से लेकर जल्दी गिरने तक कहीं भी फसल के लिए तैयार हैं। कटाई का सही समय अंगूर की किस्म पर निर्भर करता है, जिस मात्रा में बेल मिलती है उस पर सूरज की रोशनी पड़ती है और मौसम के दौरान आपके अंगूर के विशिष्ट अनुभव होते हैं। नतीजतन, आप अपने आप को हर साल थोड़ा अलग समय पर अंगूर की कटाई पा सकते हैं, भले ही आप एक ही किस्म उगाएं।
साभार: ईजिंग / फोटोडिस्क / गेटी इमेजेज़ मंथ डू अंगूर अंगूरशुरुवात
अंगूर की लताएँ शुरुआती या मध्य वसंत में फूल होती हैं, जिस समय पौधे परागित हो जाते हैं। फूल आमतौर पर मई में दिखाई देते हैं, लेकिन यह प्रजातियों द्वारा भिन्न हो सकते हैं। प्रदूषित खिलने से वसंत के मौसम में देर से बेल गिरती है, जिससे छोटे अंगूर जामुन निकल जाते हैं। यह प्रक्रिया, जिसे शटर के रूप में जाना जाता है, मई के अंत या जून की शुरुआत में होती है। छोटे शिशु अंगूर उगाने के बाकी मौसम को विकसित करने और पकने में खर्च करते हैं। यह प्रक्रिया एक धीमी गति है जो सभी गर्मियों में ले सकती है और गिरावट में बढ़ सकती है।
विविधता भिन्नता
पकने के लिए अपने अंगूर की जांच शुरू करने का सबसे अच्छा समय उस हिस्से पर निर्भर करता है जिस अंगूर के प्रकार आप बढ़ रहे हैं। उदाहरण के लिए, कैबेरनेट सॉविनन अंगूर, जो यूएसडीए ज़ोन 7 में 10 के माध्यम से बढ़ता है, एक देर से पकने वाली किस्म है जिसे लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम की आवश्यकता होती है। आप सितंबर के मध्य तक उन्हें लेने में सक्षम हो सकते हैं, लेकिन वे अक्टूबर के पहले दो सप्ताह तक नहीं पक सकते हैं। Chardonnay अंगूर, जो यूएसडीए 7 में 10 के माध्यम से भी बढ़ते हैं, प्रारंभिक अंगूर हैं जो आमतौर पर अगस्त के मध्य में पकते हैं। सितंबर के माध्यम से अगस्त से कटाई करने वाले अन्य शुरुआती कलियों में पिनोट नॉयर (यूएसडीए जोन 7-10) और सॉविनन ब्लैंक (यूएसडीए जोन 6-10) शामिल हैं। सितंबर से अक्टूबर तक एकत्र किए गए मिड-सीजन अंगूर में मर्लोट (यूएसडीए जोन 7-10) और शिराज (यूएसडीए जोन 6-10) शामिल हैं।
दान के लिए जाँच कर रहा है
अंगूर की विविधता सामान्य समय को इंगित करती है जब यह फसल तैयार होती है, लेकिन यह आपको ठीक से नहीं बता सकता है कि आपका अंगूर कब परिपक्व होगा। अंगूर उगाने में सूर्य एक प्रमुख कारक है। यदि गर्मियों में सामान्य से अधिक बादल थे, तो आपके अंगूर अधिक धीरे-धीरे पक सकते हैं। एक विशेष बेल पर सभी अंगूर एक ही दिन नहीं उग सकते हैं - बेल के छायादार किनारे पर बैठने वाले गुच्छे उन लोगों की तुलना में अधिक समय तक ले सकते हैं जो अधिक सूरज पाते हैं। अंगूर रंग लेने से पहले अच्छी तरह से विकसित होते हैं, इसलिए जब आप फसल लेते हैं तो रंग अकेले नहीं होना चाहिए। अंगूर को धीरे से निचोड़ने से आपको यह निर्धारित करने में मदद मिलती है कि वे कब तैयार हैं। परिपक्व अंगूर आपके स्पर्श को थोड़ा सा देते हैं लेकिन जब आप उन्हें मुक्त करते हैं तो वसंत वापस आ जाएगा। अंगूर जो कि लसदार होते हैं, उन्होंने बेल पर बहुत अधिक समय बिताया है, जबकि हार्ड अंगूर अभी तक तैयार नहीं हैं।
मिठास के लिए चखना
यह बताने के लिए सबसे आसान तरीकों में से एक है कि आपके अंगूर कब चुनने के लिए तैयार हैं। अंगूर को चखना शुरू करें जब वे दिखते हैं कि वे सही रंग हैं और निचोड़ने पर बस थोड़ा सा फ्लेक्स। अंगूर को रोजाना या हर दूसरे दिन चखना जारी रखें जब तक कि अंगूर आपको मनचाहा स्वाद न दे दे। वे चुने जाने के बाद भी पकना जारी नहीं रखते हैं, इसलिए जब तक स्वाद सही न हो, उन्हें बेल पर रहने दें। कुछ किस्मों के लिए, इसका मतलब सितंबर और अक्टूबर में कई हफ्तों तक अंगूर को चखना हो सकता है।
