भोजन तैयार करते समय गमलों या बगीचों से सुगंधित, ताजी जड़ी-बूटियों की कटाई करना कितना संतोषजनक हो सकता है। जड़ी बूटी रसोई को इत्र देती है, भूख को उत्तेजित करती है और व्यंजनों में अपने जटिल स्वादों को जोड़ती है। एक जड़ी बूटी के बगीचे की योजना बनाते समय, यह जानना उपयोगी होता है कि उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियों को काटने में कितना समय लगेगा। वह ज्ञान आपको बगीचे की जगह आवंटित करने और फसल की समयसीमा का अनुमान लगाने में मदद करेगा। वार्षिक जड़ी-बूटियाँ जल्दी से बढ़ती हैं, कभी-कभी उनके आवंटित स्थान से आगे निकल जाती हैं। बारहमासी जड़ी बूटियों को टिकाऊ फसल तक पहुंचने में अधिक समय लगता है।
श्रेय: bbtomas / iStock / Getty ImagesA महिला अपने बगीचे से जड़ी-बूटियां चुनती है।बीज या कटिंग
श्रेय: Yvonne Navalaney / iStock / गेटी इमेजेज़ एक बगीचे में उगने वाले ऋषि के करीबी।यद्यपि सभी जड़ी-बूटियाँ बीज से उगेंगी, लेकिन झाड़ीदार बारहमासी जड़ी-बूटियाँ प्रायः अंकुरित होने के लिए धीमी होती हैं और फसल के लिए उचित आकार तक पहुँचने और अच्छी पैदावार लेने के लिए कुछ साल लग सकते हैं। यदि आप जल्दी परिणाम चाहते हैं, तो एक काटने जड़ें; आमतौर पर, परिणामस्वरूप पौधे काफी बड़ा हो जाएगा ताकि इसे अगले सीजन तक व्यंजनों में जोड़ा जा सके। बारहमासी जड़ी बूटी एक निवेश है जो पिछले साल हो सकता है। इसलिए उन्हें बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह दें। अल्पकालिक वार्षिक के लिए, जो केवल एक ही मौसम में होता है और इसमें सीलेंट्रो (कोरियनड्रम सैटिवम) और डिल (एनेथम ग्रेवोलेंस) शामिल होते हैं, बीज ही जाने का एकमात्र तरीका है।
वास्तव में फास्ट ग्रोअर्स
श्रेय: MKucova / iStock / Getty ImagesA युवा तुलसी का पौधा एक प्लांटर में उगता है।कुछ जड़ी-बूटियाँ बहुत जल्दी अंकुरित हो जाती हैं और दाहिनी ओर निकल जाती हैं। जब आप तुलसी (Ocimum basilicum) लगाते हैं, तो सिर्फ चार दिनों के बाद रोपाई के लिए देखें। जब पौधे 6 से 8 इंच लंबे हो जाएं तब तुलसी की कटाई शुरू करें। आमतौर पर एक वार्षिक के रूप में माना जाता है, तुलसी एक निविदा बारहमासी है जो अमेरिकी कृषि विभाग की कठोरता के क्षेत्र 9 में 11. के माध्यम से हार्डी है। Cilantro भी एक त्वरित स्टार्टर है, इसके बीज बोने के बाद सात से 10 दिनों के भीतर आते हैं। डिल एक या दो सप्ताह के बाद अंकुरित होता है, और कल्टीवेटर "लॉन्ग आइलैंड मैमथ" लगभग दो महीने में 4 फीट लंबा हो जाता है। स्पीयरमिंट (मेंथा स्पाइकाटा) सात से 14 दिनों में अंकुरित होता है, और एक बार शुरू होने पर यह आक्रामक हो सकता है। यह यूएसडीए ज़ोन 3 में 7 के माध्यम से हार्डी है।
धीमी शुरुआत, तेजी से खत्म
श्रेय: ahavelaar / iStock / Getty Images एक बगीचे में अजमोद के बढ़ते दृश्य।कुछ जड़ी बूटियों में बीज के अंकुरण की दर धीमी होती है, लेकिन एक बार स्थापित होने के बाद उनके अंकुर अधिक तेजी से बढ़ते हैं। इसलिए अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम) के बीज के बर्तन को कुछ हफ्तों के बाद न फेंकें क्योंकि अजमोद को अंकुरित होने में 14 से 60 दिन लगते हैं। एक बार इसकी रोपाई में कुछ सच्चे पत्ते होते हैं, वे जल्दी से सूप और गार्निश के लिए प्रचुर मात्रा में पत्तियां उगाते हैं। अजमोद द्विवार्षिक है, दो साल तक जीवित है, लेकिन आमतौर पर इसे यूएसडीए ज़ोन 2 में 11 के माध्यम से वार्षिक रूप से माना जाता है। एक पौधे का एक और उदाहरण जो धीरे-धीरे शुरू होता है, फिर तेजी से बढ़ता है बारहमासी नींबू बरगामोट (मोनार्दा सिट्रियोडोरा)। यूएसडीए ज़ोन 5 में 9 के माध्यम से हार्डी, यह बीज पैदा करता है जो 10 से 40 दिनों में 68 डिग्री फ़ारेनहाइट पर अंकुरित होता है। छोटे, बैंगनी फूलों वाले पौधे जल्दी से खिलते आकार में विकसित होते हैं और अनुकूल क्षेत्रों में स्वाभाविक रूप से बढ़ सकते हैं।
विकास की धीमी दर
श्रेय: मिकॉश / iStock / गेटी इमेजिउंग मेंहदी पौधों को ग्रीनहाउस में उगाना।टकसाल परिवार (लामियासी) में पौधे धीमी गति से अंकुरण के लिए कुख्यात हैं, और इन पौधों को जड़ से कटाई के रूप में बेहतर शुरू किया जाता है। एक उदाहरण मेंहदी (रोज़मारिनस ऑफ़िसिनैलिस) है, जो 10 से 42 दिनों में अंकुरित होता है और USDA ज़ोन 8 में हार्डी होता है। 10. अन्य उदाहरण अंग्रेजी थाइम (थाइमस वल्गैरिस) है; इसके छोटे बीज 14 से 28 दिनों के भीतर अंकुरित हो जाते हैं और USDA ज़ोन 5 में अंकुर धीरे-धीरे बढ़ते हैं। 9. सबसे धीमी जड़ी बूटियों में से एक है, अंकुरण और पौधों की वृद्धि दर के मामले में, मीठी खाड़ी है, जिसे बे लॉरेल (लौरस नोबिलिस) भी कहा जाता है। )। अंकुरित होने से पहले इसके बीज अक्सर सड़ जाते हैं, और इसके कटने में छह से नौ महीने लग जाते हैं। USDA 8 में हार्डी 10 के माध्यम से, सदाबहार खाड़ी लॉरेल अंततः एक बड़ी झाड़ी या छोटा पेड़ बन जाता है।
