पिंटो बीन्स, जिनके उपयोग का इतिहास 7,000 वर्षों तक फैला हुआ है, आज अमेरिका में उगाई जाने वाली सबसे बड़ी सेम फसलों में से एक है। पिंटो बीन्स, फोलोलस वल्गेरिस परिवार के सदस्य हैं, जिसमें सभी फलियाँ शामिल हैं। बीन्स को दो वर्गीकरणों में विभाजित किया गया है: सूखा और हरा। पिंटो बीन्स को एक सूखी बीन माना जाता है। पिंटो बीन्स उगाना मुश्किल नहीं है, लेकिन जब उन्हें फसल के लिए चुनना मुश्किल हो सकता है। आपको यह तय करने की आवश्यकता होगी कि क्या आप ताजा, निविदा सेम या सूखे चुनना चाहते हैं। फर्क सिर्फ इतना होगा कि आप पौधे को चुनने से पहले कितनी देर तक फली छोड़ते हैं। विविधता के आधार पर, पिंटो बीन्स को परिपक्व होने में 70 से 100 दिन लग सकते हैं।
ताजा पिंटो बीन्स की कटाई
चरण 1
बीन फली को हर कुछ दिनों में पकने के लिए जांचें, क्योंकि लगाए गए विशेष प्रजाति परिपक्वता के अपने निर्धारित समय तक पहुंच जाती है। जब परिपक्व होते हैं, तो फली हरे रंग की होती है, प्लंप दिख रही है और लगभग 4 से 6 इंच लंबी है। फली निचोड़ें और यदि वह दबाव देने के लिए पैदावार करे तो यह परिपक्व नहीं होती है।
चरण 2
यह सुनिश्चित करने के लिए एक पोड खोलें कि पिंटो बीन्स पूरी तरह से विकसित हैं और फली को भरने से पहले, अधिक लेने से पहले। एक बार जब पौधे पर फली बनने लगती है, तो उन्हें पूरी तरह से परिपक्व होने में चार से छह सप्ताह लगेंगे, जो कि किस्म पर निर्भर करता है।
चरण 3
फलियाँ परिपक्व हो जाने के बाद पौधे से फली चुनें। प्रूनिंग कैंची का उपयोग करें और पौधे से प्रत्येक फली को छीलें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कट कहां बनाते हैं। जमीन के करीब बढ़ने वाली फली की जांच करें; बीन्स जैसे पिंटोस में कम बढ़ती फली पैदा करने की प्रवृत्ति होती है।
चरण 4
कटाई के तुरंत बाद ताजा पिंटो बीन्स को खोल दें। फली के शीर्ष पर स्थित स्ट्रिंग खींचकर बीन फली खोलें। फली को खोलना चाहिए, दो से पांच बीन्स का खुलासा करना चाहिए। एक बार जब फली को चुना जाता है, तो पौधे अधिक उत्पादन नहीं करेगा। बीन्स को ताजा पकाएं या उन्हें प्लास्टिक बैग में रखें और फ्रीज़र में स्टोर करें।
कटाई सूखे पिंटो बीन्स
चरण 1
जिस समय आप फसल लेना चाहते हैं, उससे पहले दो सप्ताह के लिए पिंटो बीन पौधों से पानी निकाल लें। फली को पीला होना शुरू कर देना चाहिए। पानी के सूखने से सूखने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
चरण 2
जब तक फली पूरी तरह से पीली न हो जाए या फसल पकने से पहले भूरी न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। एक बीन में काटें और देखें कि क्या आप मुश्किल से इसमें सेंध लगा सकते हैं। यदि बीन कठोर है, तो वह लेने के लिए तैयार है।
चरण 3
फलियों को पौधे से या तो बीन से या पूरे पौधे को उखाड़कर चुनें। सूखी फलियाँ, जैसे कि पिंटोस, पौधे के लम्बे क्षेत्रों के अलावा जमीन के करीब सेम की फलियों का उत्पादन करती हैं। सूखे पॉड्स में स्पर्श पर खुले विभाजन की प्रवृत्ति होगी, इसलिए बीन्स को खोने के लिए देखभाल न करें क्योंकि आप उन्हें काटते हैं।
चरण 4
शेल को हैंड शेलिंग से या फली को एक तकिए में रखकर और उन्हें हिलाकर निकालें। सूखे फली को खोलना आसान होगा; उनकी सूखी बाहरी त्वचा को मूल रूप से खुद से खोलना चाहिए। बीन्स को एक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर, जार या प्लास्टिक बैग में स्टोर करें। फलियों को ठंडे, सूखे क्षेत्र में रखें, जब तक वे उपयोग के लिए तैयार न हों।
