एक फ्रीज-ड्रायर एक उपकरण है जिसका उपयोग खराब होने वाली वस्तुओं को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। फ्रीज सुखाने वाले खाद्य पदार्थ उनसे पानी की सामग्री को निकालते हैं और इसे एक गैस से बदल देते हैं। फ्रीज-सुखाने खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य, रंग, आकार और बनावट को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है। कई अलग-अलग प्रकार के फ्रीज-ड्राईर्स हैं जिनका उपयोग फ्रीज-ड्राई खाद्य पदार्थों के लिए किया जा सकता है; हालांकि, उनमें से ज्यादातर बेहद महंगे हैं। एक कम महंगा विकल्प अपने खुद के फ्रीज-ड्रायर बनाना है।
यदि आपके पास पहले से कोई नहीं है, तो एक स्टायरोफोम कूलर खरीदें। आपको जो स्टायरोफोम कूलर की जरूरत है उसका आकार उस भोजन के आकार पर निर्भर करेगा जो फ्रीज-ड्राय होगा। कूलर को बिना किसी अतिरिक्त स्थान के भोजन को पैक करने के लिए पर्याप्त छोटा होना चाहिए।
जब आप फ्रीज-ड्रायर का उपयोग करने के लिए तैयार हों तो कूलर के नीचे सूखी बर्फ की एक परत रखें। अगर घर का फ्रीज-ड्रायर तुरंत इस्तेमाल नहीं किया जाएगा तो कूलर में सूखी बर्फ न डालें।
खाद्य पदार्थ को बर्फ की परत के शीर्ष पर जमने के लिए सेट करें। सुनिश्चित करें कि एक दूसरे के ऊपर भोजन या बैग को ढेर न करें, उन्हें कूलर में कंधे से कंधा मिलाकर रखा जाना चाहिए। सूखी बर्फ की एक परत के साथ वस्तुओं को कवर करें और सूखी बर्फ के शीर्ष पर फ्रीज करने के लिए खाद्य पदार्थों की एक और परत जोड़ें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि स्टायरोफोम कूलर सिर्फ पूरा भर न जाए। सुनिश्चित करें कि अंतिम परत सूखी बर्फ है।
ढक्कन को स्टायरोफोम कूलर पर रखें और इसे लगभग 30 मिनट तक बैठने दें। जिन चीज़ों को फ्रीज़ करके सुखाया जा रहा है, उन्हें देखें कि क्या वे जम गई हैं या नहीं, अगर ढक्कन को वापस कूलर पर न रखा जाए और हर 5 मिनट में आइटम को चेक करते रहें। जब खाद्य पदार्थ जम जाते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए और एक सामान्य फ्रीजर में रखा जाना चाहिए जब तक कि वे उपयोग करने के लिए तैयार न हों। यदि आइटम को फ्रीज-सुखाने से पहले वैक्यूम-सील कर दिया गया है, तो उन्हें एक सामान्य फ्रीजर में नहीं रखा जाना चाहिए, लेकिन एक पेंट्री या खाद्य अलमारी में संग्रहीत किया जा सकता है।
