लकड़ी के हिस्सों के साथ किसी भी cookware, लकड़ी के हैंडल के साथ कच्चा लोहा स्किलेट सहित, ओवन सुरक्षित नहीं है। न्यूटन अस्क साइंटिस्ट वेबसाइट के अनुसार, एक बंद ओवन में लकड़ी 800 डिग्री फ़ारेनहाइट पर चढ़ने तक लौ में नहीं फटेगी, लेकिन लकड़ी पारंपरिक तापमान की सीमा के भीतर भी कम तापमान पर एक अलग आग का खतरा पैदा करती है। उबलते तापमान पर, लकड़ी दहनशील गैसों का उत्सर्जन करती है जो अचानक प्रज्वलित हो सकती हैं। बेकिंग तापमान पर, लकड़ी के टुकड़े अलग हो सकते हैं, जिससे कच्चा लोहा कुकवेयर असुरक्षित हो जाता है।
क्रेडिट: कॉम्स्टॉक / कॉम्स्टॉक / गेटी इमेजसकीप वुड ओवन से बाहर निकलता है।कच्चा लोहा
कई कच्चा लोहा खाना पकाने के उत्पादों में एक टुकड़ा लोहे की कास्टिंग शामिल है। सादे कच्चा लोहा गर्मी को जल्दी से संभालता है और यहां तक कि स्टोव के ऊपर भी सुरक्षा के बिना संभाल करने के लिए बहुत गर्म हो सकता है। हैंडल पर लकड़ी के ग्रिप वाले लोहे के उत्पाद उपयोगकर्ताओं को गर्मी से बचाते हैं और चूल्हे के शीर्ष पर इस्तेमाल होने पर सुरक्षित, सुरक्षित प्रदान करते हैं। लकड़ी के हैंडल निर्माण में गर्म खाना पकाने के बर्तन से पकड़ को ढालने के लिए इन्सुलेटिंग स्पेसर्स शामिल हैं। एक ओवन में, लकड़ी की पकड़ उस सुरक्षा को खो देती है। नमी लकड़ी से पकती है और सिकुड़न का कारण बनती है। उच्च तापमान पर, लकड़ी ज्वलनशील गैसों को नष्ट कर देती है और भोजन में अवांछित स्वाद जोड़ती है।
आग के खतरों
सही तापमान जिस पर लौ में लकड़ी फट जाती है वह प्रजातियों और नमी की मात्रा के साथ बदलती रहती है। कुछ लकड़ियों में ज्वलनशील रेजिन होते हैं जो आसानी से जल जाते हैं, जबकि अन्य लकड़ी की घनी संरचना दहन में देरी करती है। लकड़ी का पायरोलिसिस लगभग 480 डिग्री एफ से शुरू होता है, जो औसत दहन तापमान से कम है। पाइरोलिसिस लकड़ी से दहनशील गैसों को छोड़ता है, जिसमें कार्बन मोनोऑक्साइड और मीथेन शामिल हैं। एक लकड़ी के हैंडल पर तेल या खत्म इस ज्वलनशील मिश्रण में अन्य गैसों का योगदान करते हैं। लकड़ी ओवन के तापमान पर आग नहीं पकड़ती है। अगर एक चिंगारी या ज्वाला से प्रज्वलित किया जाता है, तो ओवन में जमा होने वाली लकड़ी गैसों में आग लग सकती है।
सुरक्षित तापमान
एक एल्यूमीनियम लौ को पिघलाने के लिए गैस की लौ 1,400 डिग्री एफ तक पहुंच जाती है। कास्ट आयरन स्किलेट अपने आकार और शक्ति को 1,700 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर रखते हैं। गैस बर्नर पर छोड़ दिया जाता है, एक कच्चा लोहा पैन का लकड़ी का हैंडल आग पकड़ सकता है, लेकिन पैन खुद स्थिर रहता है। टॉमलिन्सन इंडस्ट्रीज के अनुसार, मेलामाइन राल पकड़ 300 डिग्री एफ तक तापमान का सामना करता है, लेकिन लकड़ी के उत्पादों को केवल ओवन में गर्म तापमान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। 200 डिग्री एफ से ऊपर का तापमान तापमान को प्रभावित कर सकता है और लकड़ी के उत्पादों के आकार को विकृत कर सकता है।
मसाला
जब तक धातु के छिद्रों में वनस्पति तेल पकाने से अनुभवी लोहे की जंग न हो। जैसे ही तेल बंद हो जाता है, एक कार्बन अवशेष एक सुरक्षात्मक कोटिंग बनाता है जो भोजन को पैन से चिपकने से रोकता है और संक्षारक तरल पदार्थों से लोहे को ढाल देता है। एक कच्चा लोहा का कंबल तेल से अच्छी तरह से रगड़ें या छोटा करें और इसे 60 मिनट के लिए 400 डिग्री फेरनहाइट पर बेक करें। लकड़ी के ग्रिप के साथ कच्चा लोहा पकाने के बर्तन के लिए, पैन को तेल दें और एक स्टोव शीर्ष बर्नर पर इसे धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि तेल जल न जाए। पैन को आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
