रोटिसरी कुकिंग, जिसे स्पिट रोस्टिंग भी कहा जाता है, खाना पकाने का सबसे पुराना रूप हो सकता है। भोजन का धीमा रोटेशन रस को स्वाद और कोमलता के लिए सभी भागों को चिपकाने की अनुमति देता है। धातु की छड़ पर बड़े खाद्य पदार्थों को कम करें और टोकरियों में छोटे खाद्य पदार्थों को रखें। गैस या चारकोल ग्रिल के लिए एक अलग रोटिसरी उपकरण या लगाव खरीदें। गर्मी स्रोत से भोजन की दूरी, और चाहे ग्रिल खुला हो या ढका हो, खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है।
रोटिसेरी भोजन स्व-स्वाद के रूप में यह बदल जाता है।रोटिसेरी कुकिंग टेम्परेचर
गैस ग्रिल पर खाना बनाते समय तेज गर्मी पर साइड बर्नर को प्रीहीट करें। फ्लेयरअप से बचने के लिए, बर्नर का उपयोग न करें जो सीधे मांस के नीचे है। उच्च गर्मी पर एक काउंटर टॉप रोटिसरी यूनिट को प्रीहीट करें। दोनों खाना पकाने के तरीकों के साथ, रस में सील करने के लिए उच्च गर्मी पर कुछ मिनट के लिए मांस को सीवे करें। फिर गर्मी को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें, या अगर नुस्खा सुझाता है तो कम करें। यदि आपकी इकाई में संख्यात्मक तापमान नहीं है, तो 350 डिग्री फ़ारेनहाइट "मध्यम" सेटिंग है। कुछ रोटिसरीज़ दूसरों की तुलना में अधिक गर्म हो सकती हैं, इसलिए भोजन के आंतरिक तापमान की निगरानी करें और खाना पकाने के समय को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
मुर्गी पालन
चिकन, टर्की और बतख को 180 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान तक पहुंचने की आवश्यकता है। एक पूरा चिकन या बत्तख जिसका वजन 4 पाउंड है। पकाने में 70 से 75 मिनट का समय लगता है। एक 3-lb। चिकन ब्रेस्ट में 35 से 40 मिनट लगते हैं जबकि 3 पाउंड जांघों में एक घंटे की जरूरत होती है। 2-एलबी। खेल मुर्गी खाना पकाने तक 35 से 40 मिनट की जरूरत है। रोटिसेरी ओवन में 1-1 / 2 से 2-1 / 2 घंटे के लिए 10 पाउंड वजन वाले छोटे टर्की की जरूरत होती है।
सुअर का मांस
आप पिछवाड़े के मनोरंजन के लिए एक आउटडोर रोटिसरी पर एक पूरे सुअर को पका सकते हैं। बिग जॉन ग्रिल्स प्रत्येक 10 पाउंड के लिए एक घंटे की सिफारिश करता है। सूअर का मांस का। पोर्क को सुरक्षित खपत के लिए 170 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान तक पहुंचना चाहिए। बेबी बैक पसलियों, 15 मिनट के लिए parboiled, लगभग 25 से 35 मिनट में रोटिसेरी में खत्म हो जाएगा। भुना हुआ या चॉप्स को प्रति मिनट 20 मिनट की आवश्यकता होती है, जबकि बोनलेस हैम जल्दी से 6 मिनट प्रति पाउंड पर पकता है।
गाय का मांस
बीफ खाने के लिए सुरक्षित है जब आंतरिक तापमान 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाता है। हैम्बर्गर, स्टेक और रोस्ट्स के लिए अतिरिक्त पसलियों को प्रति मिनट 30 मिनट की आवश्यकता होती है, जबकि प्रति पाउंड 15 मिनट की आवश्यकता होती है। काबॉब्स प्रति पाउंड लगभग 20 मिनट लेते हैं। कटार पर कच्चे सॉसेज को प्रति मिनट 25 मिनट की आवश्यकता होती है।
मेमने और भोजन
मेमने को पकाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मांस थर्मामीटर 160 डिग्री फ़ारेनहाइट न पढ़ ले। मेम्ने की भुजा, पैर और चॉप्स 20 मिनट प्रति पाउंड पर पकते हैं जबकि वील को 15 मिनट प्रति पाउंड की आवश्यकता होती है।
मछली
155 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान तक पहुँचने में सैल्मन फ़िल्ट्स को लगभग 18 से 20 मिनट लगते हैं। रोटिसेरी बास्केट में थोड़े समय के लिए थिक फिलर की आवश्यकता होती है। सभी मछली परतदार होनी चाहिए।
