जड़ी-बूटी विशिष्ट प्रकार के पौधे हैं जो अपनी खुशबू और स्वाद के लिए जाने जाते हैं। जड़ी-बूटियों का उपयोग आमतौर पर चाय की विभिन्न किस्मों में किया जाता है, भोजन का स्वाद और औषधीय प्रयोजनों के लिए। जड़ी-बूटियों की कई किस्में हैं, प्रत्येक अलग-अलग विशेषताओं के साथ हैं, हालांकि ऐसी विशेषताएं भी हैं जो सभी जड़ी-बूटियों द्वारा साझा की जाती हैं।
बहुत से लोग अपनी जड़ी-बूटियाँ उगाते हैं।जड़ी-बूटियों के उपयोग
कई जड़ी-बूटियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, जैसे तारगोन, डिल, अजवायन और चिव्स। हालांकि, रसोई से परे, जड़ी बूटियों के कई अन्य उपयोग हैं। उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों से निकाले गए आवश्यक तेलों का उपयोग अरोमाथेरेपी, धूप, साबुन और शरीर की देखभाल करने वाली क्रीम और लोशन में किया जा सकता है। अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जा सकता है जिसका एक औषधीय उद्देश्य है, जैसे कि गले में खराश को सुखाना या मतली का इलाज करना। जड़ी-बूटियों का उपयोग आहार की खुराक में भी किया जाता है, जबकि अन्य का उपयोग आध्यात्मिक और धार्मिक अनुष्ठानों में किया जाता है।
खुशबू
अधिकांश जड़ी बूटियों की सबसे पहचानने योग्य विशेषताओं में से एक खुशबू है। कई जड़ी-बूटियों से एक सुगंध निकलती है, जिसका पता लगाया जा सकता है, जबकि वे अभी भी बढ़ रही हैं। कुछ मामलों में, सुगंध अधिक शक्तिशाली होती है जब जड़ी-बूटियों की पत्तियों को काट दिया जाता है, काट दिया जाता है या कुचल दिया जाता है। कई रसोइये, वास्तव में, एक विशिष्ट जड़ी-बूटी द्वारा आसानी से एक जड़ी बूटी को दूसरे से अलग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए मेंहदी की एक टहनी में पुदीने की पत्तियों की तुलना में बहुत अलग गंध होती है, लेकिन दोनों ही अपनी सुगंध से आसानी से पहचानी जा सकती हैं।
स्वाद
चाहे आप एक पेशेवर शेफ हों या किचन नौसिखिए, आपने शायद जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल अपने द्वारा तैयार किए गए भोजन में स्वाद के लिए किया हो। जिस तरह अलग-अलग जड़ी-बूटियों में अलग-अलग सुगंध होती है, उसी तरह इनमें अलग-अलग स्वाद भी होते हैं जो विभिन्न खाद्य पदार्थों को अलग-अलग तरीकों से पूरक करते हैं। उदाहरण के लिए, तारगोन एक भुना हुआ चिकन में एक दिलकश स्वाद जोड़ सकता है, जबकि अजवायन की पत्ती एक मसालेदार उत्साह को इतालवी शैली के टमाटर सॉस में जोड़ता है। एक जड़ी बूटी का स्वाद इसकी गंध के रूप में विशिष्ट हो सकता है, और दोनों स्वाद भोजन के लिए संगीत कार्यक्रम में काम करते हैं।
पत्तियां और जड़ें
जड़ी-बूटियों की एक और विशेषता यह है कि कुछ अपने पत्तों के लिए बेशकीमती होते हैं जबकि कुछ अपनी जड़ों के लिए उपयोग किए जाते हैं। यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर के अनुसार, नद्यपान की जड़ का उपयोग नद्यपान कैंडी को स्वाद देने के लिए किया जाता है और यह सामान्य सर्दी से लेकर जिगर की बीमारी तक की विकृतियों के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जाता है। इन्फोलिफ़िक वेबसाइट के अनुसार, कुछ जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि वुड्रूफ़, वायलेट और टकसाल, वास्तव में अपने भूमिगत रत्नों से नए पौधे बना सकती हैं। भूमिगत टकसाल के तने, उदाहरण के लिए, जल्दी से फैलते हैं।
