शीत धूम्रपान करने वालों ने स्वाद, सूखे और विभिन्न प्रकार के मीट को संरक्षित करने के लिए कम तापमान के धुएं का उपयोग किया है। अधिकांश ठंडे धूम्रपान करने वालों के पास धूम्रपान कक्ष से अलग फायरबॉक्स होता है, जो धुएं के तापमान पर अधिक नियंत्रण देता है। एक पुराना रेफ्रिजरेटर एक आदर्श धूम्रपान कक्ष है क्योंकि यह पहले से ही अछूता है, इसमें शेल्फ ब्रैकेट हैं और आसानी से धूम्रपान करने वाले के रूप में उपयोग के लिए परिवर्तित हो जाते हैं। पुरानी शैली के तामचीनी रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छा काम करते हैं।
एक पुराने रेफ्रिजरेटर को ठंडे मांस धूम्रपान करने वाले में परिवर्तित करें।चरण 1
एक ड्रिल के साथ रेफ्रिजरेटर के शीर्ष में 2 इंच व्यास का छेद काटें और 2 इंच के छेद को थोड़ा सा देखा। यह धुआं को ठंडे धूम्रपान करने वाले के शीर्ष से बाहर निकलने की अनुमति देगा।
चरण 2
फ्रिज के बगल में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक धातु की बाल्टी, बिन या ड्रम रखें; 1 से 2 फीट की दूरी आदर्श है। यदि संभव हो, तो बाल्टी को फ्रिज से थोड़ा नीचे सेट करें, या तो इसे एक कम विमान पर बैठकर या इसमें बैठने के लिए एक छेद खोदकर। इससे धुएं का प्रवाह रेफ्रिजरेटर के धूम्रपान कक्ष में हो जाएगा।
चरण 3
फ्रिज के साइड में 3 इंच व्यास के छेद को काटें, धातु की बाल्टी के समान नीचे की तरफ। इस छेद में 3 इंच व्यास के पाइप की लंबाई डालें।
चरण 4
उस जगह को चिह्नित करें जहां पाइप धातु की बाल्टी से मिलता है फिर बाल्टी के किनारे में 3 इंच व्यास का छेद काट दें। एक और छेद को दूसरे पक्ष में काटें, जो एक बिजली के हॉटप्लेट के विद्युत कॉर्ड के माध्यम से पर्याप्त होता है।
चरण 5
फ्रिज और बाल्टी के बीच पाइप कनेक्ट करें। रेफ्रिजरेटर के बाहर और बाल्टी के बाहर गर्मी प्रतिरोधी-मुहर के साथ पाइप कनेक्शन को सील करें। सीलर पैकेट निर्देशों द्वारा अनुशंसित समय के लिए इसे सूखने दें।
चरण 6
रेफ्रिजरेटर डिब्बे के अंदर एक रिमोट ओवन थर्मामीटर की जांच रखें, फिर दरवाजा बंद करें। धातु की बाल्टी के अंदर एक इलेक्ट्रिक हॉटप्लेट रखें, आपके द्वारा बनाए गए छेद से कॉर्ड को बाहर निकालें और ढक्कन को ऊपर रखें।
चरण 7
अपने ठीक किए गए मीट को रेफ्रिजरेटर के अंदर रखें, वुड चिप्स या चूरा को हॉटप्लेट पर रखें और इसे कम तापमान पर चालू करें। धीरे-धीरे तापमान बढ़ाएं जब तक कि वांछित धूम्रपान तापमान कक्ष के अंदर नहीं पहुंच जाता है।
