जब अपने और अपने परिवार के लिए कुकवेयर चुनते हैं, तो प्राथमिक मापदंड हमेशा स्वास्थ्य और सुरक्षा होता है। हाल के वर्षों में, कुछ कुकवेयर और रसोई उपकरणों में उपयोग किए जाने वाले कई रसायनों को कार्सिनोजेन्स और यहां तक कि ग्रीनहाउस गैसों के लिए जाना जाता है जब वे एक उच्च तापमान पर गरम होते हैं। टाइटेनियम कुकवेयर आम तौर पर सुरक्षित है, लेकिन अगर आप टाइटेनियम पैन की खरीदारी कर रहे हैं, तो कुछ चीजें हैं जिनके लिए आप बाहर देखना चाहेंगे।
क्रेडिट: Neustockimages / E + / GettyImagesW Cookware में टाइटेनियम के खतरे क्या हैं?टाइटेनियम क्या है?
टाइटेनियम धरती पर पाई जाने वाली सबसे मजबूत धातुओं में से एक है। यह हल्का है और पृथ्वी पर किसी भी धातु का सबसे अधिक ताकत-से-भार अनुपात है। यह केवल आधा वजन होने के कारण स्टेनलेस स्टील के समान ताकत है। यह टिकाऊ है, संक्षारण का ऑक्सीकरण और प्रतिरोध नहीं करता है। यह जंग को रोकने के लिए इसके बाहरी हिस्से पर फिल्म की एक सुरक्षात्मक परत बनाएगा और आसानी से खरोंच से खुद को ठीक कर सकता है।
टाइटेनियम के कई उपयोग हैं, हार्डवेयर और प्लंबिंग से लेकर गहने और कुकवेयर। यह अपने स्थायित्व के कारण लोकप्रिय है, और यह हल्का है, जो इसे घरेलू वस्तुओं के लिए एक प्राकृतिक फिट बनाता है। इस तथ्य के बावजूद कि टाइटेनियम गर्मी का काफी खराब कंडक्टर है, यह कुकवेयर सामग्री के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो गया है। टाइटेनियम कुकवेयर आसानी से कई दुकानों में पाया जाता है और अपनी ताकत और इतने हल्के होने के लिए बेशकीमती है।
टाइटेनियम कुकवेयर का निर्माण कैसे किया जाता है?
आमतौर पर टाइटेनियम कुकवेयर की दो किस्में होती हैं। एक तरह का है शुद्ध टाइटेनियम। इसका मतलब यह है कि कुकवेयर का मूल टाइटेनियम है, और यह पूरे भर में शुद्ध टाइटेनियम हो सकता है या इसे सिरेमिक और सिलिकॉन के साथ लेपित किया जा सकता है। अन्य प्रकार के टाइटेनियम कुकवेयर को आमतौर पर "टाइटेनियम प्रबलित" कहा जाता है और आमतौर पर एल्यूमीनियम बेस का एक खाना पकाने की सतह के साथ फैशन किया जाता है जिसे टाइटेनियम के साथ संक्रमित किया गया है।
जबकि शुद्ध टाइटेनियम कुकवेयर गर्मी के असमान वितरण के कारण हर रोज खाना पकाने के लिए महान नहीं है और जिस तरह से भोजन पैन से चिपक जाता है, यह यात्रा के लिए अच्छा है क्योंकि यह कितना हल्का है। यह संक्षारण का प्रतिरोध भी करता है, जो इसे अप्रत्याशित जलवायु के लिए आदर्श बनाता है, और यह मजबूत है कि यह झुकना नहीं है।
दूसरी ओर, टाइटेनियम कुकवेयर जिसे टाइटेनियम के साथ संक्रमित किया गया है, आमतौर पर ए एल्यूमीनियम बेस जिसमें अभी तक बेहतर गर्मी संचालन और अवधारण गुण हैं। आधार को तब खाना पकाने और सफाई को आसान बनाने के लिए नॉनस्टिक गुणों के साथ टाइटेनियम-इन्फ्यूज्ड सिरेमिक कोटिंग के साथ लेपित किया जाता है। इस तरह, यह टाइटेनियम की ताकत को अधिकतम करता है जबकि अभी भी उस तरह के ताप वितरण की पेशकश करता है जो अच्छी तरह से पकाने के लिए आवश्यक है।
क्या टाइटेनियम कुकवेयर का उपयोग करना सुरक्षित है?
हाल के वर्षों में विभिन्न कुकवेयर के स्वास्थ्य और सुरक्षा के बारे में कई चर्चाएं हुई हैं। विशेष रूप से चिंता नॉनस्टिक कुकवेयर की रही है। नॉनस्टिक कुकवेयर के आस-पास चिंता यह है कि नॉनस्टिक कोटिंग से निकलने वाले केमिकल को पकाए गए भोजन में लेप कर सकते हैं और फिर सेवन किया जा सकता है। जाहिरा तौर पर, परीक्षणों से पता चला है कि नॉनस्टिक खाना पकाने की सतहों में कई रसायन खतरनाक हैं, और कुछ को भी कार्सिनोजेनिक पाया गया है।
नॉनस्टिक कोटिंग के बिना शुद्ध टाइटेनियम कुकवेयर का उपयोग करना सुरक्षित है और शायद कुकवेयर की सबसे सुरक्षित किस्मों में से है। दुर्भाग्य से, यह वास्तविक खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा नहीं है। खराब गर्मी प्रतिधारण और वितरण गुण किसी भी डिग्री के सटीक उपयोग के साथ उपयोग करना बहुत कठिन बनाते हैं, और खाना पकाने की सतह भोजन को इसके साथ चिपकाने का कारण बनती है, जिससे इसे साफ करना मुश्किल होता है और अक्सर भोजन सतह पर चिपक जाता है। इस कारण से, लोग नॉनस्टिक खाना पकाने की सतह चाहते हैं।
हालाँकि, हर नॉनस्टिक कोटिंग खतरनाक नहीं है। उदाहरण के लिए, टाइटेनियम-इन्फ्यूज्ड सिरेमिक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम कुकवेयर मानव के लिए सुरक्षित और गैर-संक्रामक है। इसमें कोई भी रसायन नहीं है जो मानव में प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं दिखाता है। वास्तव में, इस कोटिंग में उपयोग की जाने वाली कुछ सामग्रियों का उपयोग वास्तव में चिकित्सा प्रत्यारोपण में किया जाता है जिन्हें मानव शरीर में रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
मैं कौन सा कुकवेयर सबसे सुरक्षित है?
अंतत:, आपके द्वारा खरीदे जाने वाले कुकवेयर का चयन करना आपके और आपके परिवार की जरूरतों के मुताबिक आता है। यदि आपको लगता है कि कोटिंग के बिना टाइटेनियम पैन आपकी जीवन शैली के लिए सबसे सुरक्षित और सुविधाजनक है, तो खराब हीटिंग और चिपचिपा खाना पकाने की सतहों की परेशानी के साथ इसे रखने के लिए लायक हो सकता है।
हालाँकि, यदि आप नियमित रूप से और अक्सर खाना बनाते हैं, और यदि आपके खाना पकाने की अखंडता गर्मी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, तो आप अपने पैन की सतह पर वितरित करने में सक्षम हैं, तो आप पा सकते हैं कि शुद्ध टाइटेनियम कुकवेयर आपके लिए पर्याप्त नहीं है। जरुरत। इस मामले में, आपको एक प्रकार का कुकवेयर खोजने की आवश्यकता होगी जिसमें एक नॉनस्टिक सतह हो लेकिन यह रसायन से अनुपस्थित है जो समस्याओं का कारण बनता है।
टाइटेनियम कुकवेयर संभावित रूप से आपके लिए सही विकल्प हो सकता है, खासतौर पर अगर आप टाइटेनियम से प्रभावित सिरेमिक कोटिंग के साथ सहज हैं। यह दस्तावेज किया गया है कि टाइटेनियम सिरेमिक कोटिंग खाना पकाने के लिए सुरक्षित है और गर्मी को बनाए रखने और इसे समान रूप से पैन की सतह पर वितरित करने का एक उत्कृष्ट काम करता है।
खाना पकाने के लिए सबसे अच्छी धातु क्या है?
एल्यूमीनियम कुकवेयर, कॉपर कुकवेयर और टेफ्लॉन के साथ पकाये जाने वाले कुकवेयर समस्याओं के कारण जाने जाते हैं, रसायनों को भोजन में ले जाने और गर्म होने पर लोगों को खतरनाक रसायनों के संपर्क में लाने के लिए। हालांकि, कई नए, आधुनिक कोटिंग्स हैं, जिनमें पुराने कुकवेयर के कोई भी समस्याग्रस्त रसायन नहीं हैं और धातु की परवाह किए बिना बिल्कुल सुरक्षित हैं।
हालांकि थोड़ी मात्रा में एल्युमीनियम के संपर्क में आना घातक या खतरनाक नहीं है, लेकिन यह सच है कि एक ऐसी मात्रा है जो मनुष्यों के लिए विषाक्त या खतरनाक है, लेकिन वैज्ञानिक अभी तक इस बात पर सहमत नहीं हुए हैं कि विषाक्तता का स्तर क्या है। इस बीच, पूरी तरह से एल्यूमीनियम से बचने के लिए सबसे अच्छी रणनीति है, क्योंकि सुरक्षा के कम जोखिम वाले बेहतर विकल्प हैं।
कास्ट आयरन कुकवेयर सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है वहाँ से बाहर। न केवल यह समान रूप से और सफाई से गर्मी वितरित करता है, यह एक बहुत ही सुरक्षित धातु है जिसके साथ खाना बनाना है। यद्यपि कच्चा लोहा स्किलेट्स के साथ शुरू करने के लिए चिपचिपा होता है, आप जिस स्किलेट को साफ रखने के लिए तेल के साथ करते हैं वह समय के साथ एक परिपूर्ण नॉनस्टिक सतह बनाने में मदद कर सकता है।
खाना पकाने के लिए अन्य धातु क्या सुरक्षित हैं?
कच्चा लोहा से परे, की एक सीमा है चीनी मिट्टी के बरतन तामचीनी cookware जिसने सुरक्षा के लिए काफी अच्छा परीक्षण किया है। ले क्रेसेट जैसे ब्रांडों में एक चीनी मिट्टी के बरतन कोटिंग है, लेकिन सभी तामचीनी कुकवेयर समान नहीं बनाए गए हैं। कुछ ब्रांडों ने लीड के लिए बहुत अधिक परीक्षण किया है, हालांकि ले क्रियुसेट ने सीसा या कैडमियम के लिए कोई परेशान करने वाला परिणाम नहीं दिखाया है।
Xtrema cookware एक सुरक्षित सिरेमिक कुकवेयर कंपनी है जिसके कुछ सबसे स्वच्छ परिणाम हैं और इसकी सतह पर खाना पकाने वाले भोजन में कुछ भी नहीं है। सिरेमिक कुकवेयर के साथ चुनौती यह है कि यह आसानी से टूटने योग्य है। सिरेमिक सतहों पर खाना बनाना सीखना मुश्किल हो सकता है, लेकिन यह कुछ ऐसा है जिसे सीखा जा सकता है। अतिरिक्त बोनस के रूप में, सिरेमिक में एक नो-स्क्रैच सतह है, जिससे इसे साफ करना आसान है। यह स्वाद भी रखता है और समान रूप से गर्मी वितरित करता है।
पत्थर के पात्र रसोइयों के लिए एक और विकल्प है जो कुकवेयर के आसपास की चिंताओं से बचने की उम्मीद करता है। स्टोवटॉप कुकिंग के बजाय स्टोनवेयर बेकिंग के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन यह अभी भी एल्यूमीनियम कुकवेयर के लिए सबसे सुरक्षित विकल्पों में से एक है। यह साफ करने के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है, क्योंकि पत्थर साबुन के स्वाद को जल्दी से अवशोषित कर सकता है। हालांकि, पत्थर के पात्र बहुत ही समान रूप से पकते हैं भले ही यह भारी हो, और इसे अक्सर आकर्षक रंगों में बेचा जाता है।
