Zucchinis (Cucurbita pepo) और खीरे (Cucumis sativus) दोनों ही Cucurbit परिवार के सदस्य हैं, इसलिए यह कोई आश्चर्य नहीं है कि लोग इन दो लंबी, पतली हरी सब्जियों को भ्रमित करते हैं। जब आप वार्षिक सब्जियों की कटाई कर रहे हों, तो यह अधिक स्पष्ट है, युवा पौधे अप्रशिक्षित आंख के समान दिखते हैं। जब आपने लताओं को लगाया है, तो आपको याद होगा कि कौन सा है, खासकर यदि आपने अपने बगीचे को लेबल किया है, लेकिन अनियोजित स्थानों में स्वयंसेवक स्क्वैश और तोरी के पौधों को अंकुर से पहचान की आवश्यकता होती है।
श्रेय: लुकाशेव / आईस्टॉक / गेटी इमेजसुकुम्बर के बगीचे में उगने वाले पौधे।अंकुर अवस्था
क्रेडिट: रूस 32 / iStock / गेटी इमेजेजा महिला एक तोरी के पौधे रोपते हुए।ज़ुचिनी और ककड़ी के पौधे अंकुर के चरण में सबसे अधिक समान दिखते हैं जब कम पत्ते और अन्य पहचान करने वाले लक्षण होते हैं। जब बीज जमीन के माध्यम से निकलता है तो बीज कभी-कभी पत्रक से जुड़ा रहता है। ककड़ी के बीज संकीर्ण, लंबे और चिकने होते हैं, जबकि तोरी के बीज छोटे, चौड़े होते हैं और परिधि के चारों ओर एक छोटा रिज होता है। तोरी और ककड़ी रोपाई के पहले दो पत्ते अंडाकार और वस्तुतः अप्रभेद्य हैं। इसी तरह, पत्तियों के दूसरे और बाद के सेट दोनों लहराती किनारों के साथ दिल के आकार के होते हैं। जैसे-जैसे अंकुर बढ़ते हैं, खीरे के पौधे बेल के रूप में फैलते जाते हैं, जबकि तोरी की वृद्धि अधिक सीधी होती है।
परिपक्व पौधे
क्रेडिट: bazyuk / iStock / गेटी इमेजेज़ एक फूल ककड़ी के पौधे पर एक पत्ती के करीब।जैसे-जैसे पौधे परिपक्व होते हैं, वैसे-वैसे तोरी और ककड़ी के पौधों में अंतर अधिक स्पष्ट हो जाता है। जबकि पत्ती का आकार एक जैसा होता है, ककड़ी के पत्ते बहुत छोटे होते हैं, जो 4 से 5 इंच व्यास के होते हैं, जबकि तोरी के पत्ते 12 इंच व्यास या चौड़े होते हैं। ज़ुकीनी पौधों को अक्सर बेल माना जाता है, हालांकि उनकी वृद्धि की आदत अधिक जंगली होती है, जो कि उपजी वृद्धि की आदत के साथ 3 फीट तक फैल सकती है। पत्तियां मोटी, खोखले डंठल द्वारा समर्थित होती हैं जो कठोर, कांटेदार बालों से ढकी होती हैं। तोरी के साथ की तुलना में एक ककड़ी की आदत अधिक स्पष्ट है। तने समान होते हैं, लेकिन ककड़ी के तने संकरे होते हैं और बढ़ते ही चढ़ाई के लिए बारीक टेंड्रिल बनाते हैं। यहां तक कि बुश-प्रकार के ककड़ी के पौधे जमीन के साथ बेलों को फैलाने के लिए करते हैं, जबकि कुछ ककड़ी की बेलें 12 से अधिक शुल्क तक बढ़ती हैं और ट्रेलिजिंग की आवश्यकता होती है। तोरी के पौधे बड़े, तुरही के आकार के, पीले या नारंगी फूलों का उत्पादन करते हैं, जबकि पीले खीरे के फूल छोटे और बेल के आकार के होते हैं।
फल बाहरी
क्रेडिट: VvoeVale / iStock / गेटी इमेजेजा ग्रीन जूसचीनी बगीचे में पत्तियों के नीचे बढ़ती है।पहली नज़र में, खीरे और तोरी एक हड़ताली समानता के होते हैं, खासकर अगर खीरे छोटे और खीरे के आकार के करीब होते हैं। पहला सुराग फल का स्टेम अंत है - तोरी में अंत में एक वुडी स्टेम होता है जबकि एक ककड़ी में एक छोटा, गोलाकार निशान होता है। अपने हाथ में दो महसूस करो और तुम नोटिस करोगे कि खीरे में मोमी त्वचा है, जबकि तोरी की खाल सुस्त है। एक फ्लैट के रूप में ज़ुकीनी शायद ही कभी पूरी तरह से गोल होती है, जिसके परिणामस्वरूप कई सपाट पक्ष होते हैं। दोनों सब्जियों में त्वचा का रंग हो सकता है, लेकिन यह आमतौर पर खीरे पर छिटपुट होता है, जबकि तोरी की खाल को पूरी तरह से देखा जाता है। आप पूरी तरह से चिकनी त्वचा के बजाय जैसा कि आप ज़ूचिनी पर पाएंगे, खीरे छोटे नगों में ढंके हुए हैं जो आपको चुभने से पहले भी धीरे से अपने अंगूठे से रगड़ सकते हैं।
फ्रूट इंटीरियर
क्रेडिट: Elen11 / iStock / Getty ImagesA ताजा उठाए गए बगीचे खीरे के ढेर को चाकू से काटने वाले बोर्ड के पास काउंटर पर ढेर कर दिया।ज़ुकोनिस और खीरे को अलग करने के लिए स्वाद एक मृत सस्ता है, लेकिन आप आंतरिक मांस में अंतर को एक काटने के बिना बता सकते हैं। तोरी और ककड़ी के माध्यम से काटने से शुरू करें। कुरकुरे खीरे में "स्नैप" की तुलना में जब आप अपने चाकू को मांस के माध्यम से ग्लाइड करते हैं तो तुरंत आपको ज़ुचिनी की कोमलता दिखाई देगी। तोरी का मांस सूखा, नरम और कुछ हद तक स्पंजी होता है - इसे अपनी उंगली से दबाएं और यह थोड़ा पीछे हट जाएगा। फर्म मांस के साथ खीरे अंदर नम हैं। आंतरिक रंग ज्यादातर दोनों सब्जियों के लिए सफेद होता है, लेकिन खीरे में हरे रंग का हल्का रंग होता है।
