अप्रकाशित नीबू में सूखा और स्वाद की कमी होती है, इसलिए आपके मैरिनेड, कॉकटेल और नमकीन व्यंजन में उस ओम्फ की कमी होगी। निम्बू पेड़ से नहीं पकते; जब उन्हें परिपक्वता के करीब या करीब होना चाहिए, तो उन्हें उठाया और संग्रहीत किया जाना चाहिए, लेकिन गुणवत्ता अंतर अभी भी मौजूद हैं। जब एक पका हुआ चूना चुनते हैं, तो सुगंध, रंग, वजन और बनावट आपको परिपक्व फल की ओर मार्गदर्शन करते हैं।
पका हुआ चूना चुनते समय सभी चार विशेषताओं को देखें।चरण 1
निम्बू को सूंघे। एक पका हुआ चूना बदबूदार चूना-य; जो लोग कमज़ोर हैं, उनमें तेज़ गंध नहीं होगी। एक नाखून के साथ चूने की त्वचा को स्क्रैच करें, फिर पकने के लिए सूँघें।
चरण 2
हरे रंग में जाएं: हरी नीबू आम तौर पर पकी होती है और पीले-हरे रंग की तुलना में अधिक चूने का स्वाद होती है।
चरण 3
त्वचा को महसूस करें। यह थोड़ा देना चाहिए जब आप इसे निचोड़ते हैं, लेकिन फिर भी नरम नहीं। नीबू जो निचोड़ने के लिए नहीं देते हैं वे अंडर-पके होते हैं; जो नरम महसूस करते हैं वे बहुत पके होते हैं।
चरण 4
उन फलों का चयन करें जो भारी महसूस करते हैं, क्योंकि इनमें उन लोगों की तुलना में अधिक रस होता है जो अपने आकार के लिए हल्का महसूस करते हैं। भारीपन भी परिपक्वता को इंगित करता है, खाद्य वैज्ञानिक शर्ली कोरिहेर नोट करता है।
