कुछ सांचे भोजन का एक अभिन्न हिस्सा हैं, जिस पर वे बढ़ते हैं, जैसे कि साँचा जो नीला पनीर बनाता है या सफ़ेद साँचा जो कठोर सलामी के बाहर एक पतली परत बनाता है। लेकिन रेफ्रिजरेटर में ढालना खतरनाक हो सकता है; ऐसे सांचे भोजन को बर्बाद करते हैं और एलर्जी से लेकर कैंसर तक नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव पैदा कर सकते हैं।
फ्रिज में भोजन पर उगने वाला सांचा सतह की फ़ज़ की तुलना में अधिक गहरा होता है।फ्रिज में खाद्य पदार्थों पर ढालना
चूंकि कुछ मोल्ड मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, कुछ अपवादों के साथ, आपको दिखाई देने वाले मोल्ड के साथ रेफ्रिजरेटर में किसी भी भोजन को त्याग देना चाहिए। अनाज, नट और उपज सभी मायकोटॉक्सिन के विकास का समर्थन कर सकते हैं, जो लोगों को परेशान करता है। मायकोटॉक्सिन का एक समूह एफ्लाटॉक्सिन है, जो जहरीला होता है और कैंसर का कारण बन सकता है।
हार्ड पनीर और फर्म सब्जियों या फलों के मामले में, आमतौर पर मोल्ड को आसपास के भोजन के एक इंच के साथ दूर करना सुरक्षित होता है और यदि मोल्ड व्यापक नहीं है, तो इसका उपयोग करें। हैम और कठोर सलामी पर मोल्ड की एक कोटिंग सामान्य है; एक बार खाने के बाद मीट खाने से सुरक्षित रहता है।
फ्रिज पर ढालना
मोल्ड एयरबोर्न बीजाणुओं द्वारा फैलता है, इसलिए फ्रिज में मोल्ड किए गए भोजन से अंततः उपकरण पर ही ढालना बढ़ सकता है। फ्रिज के अंदर से साफ मोल्ड को 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा के 1 चम्मच पानी के साथ घोल कर सादे पानी से रिंस करके साफ़ करें। मोल्ड दरवाजे के चारों ओर रबर सील पर भी बढ़ सकता है; इसे 1 चम्मच क्लोरीन ब्लीच के साथ 1 चौथाई पानी में मिला कर निकालें।
कैसे ढालना बढ़ता है
लगभग हर कोई नीले, हरे, भूरे या काले रंग के धुंधलेपन से परिचित है जो मोल्ड के विकास को दर्शाता है। कई लोगों को यह एहसास नहीं है कि सतह का ढालना मूल रूप से सतह के नीचे गहराई से बढ़ने वाले जीव का "बीज सिर" है। मोल्ड पौधे नहीं हैं, लेकिन आप उन्हें खाने में जड़ों तक पहुंचने, सतह से ऊपर बढ़ने वाले डंठल और बीजाणुओं के रूप में कल्पना कर सकते हैं, जो बीजों की तरह काम करते हैं, डंठल के शीर्ष पर बढ़ते हैं। ये गहरी जड़ें नरम खाद्य पदार्थों में घुसपैठ कर सकती हैं, यहां तक कि सतह का ढालना भी दिखाई नहीं देता है।
मोल्ड वृद्धि को रोकना
मोल्ड बीजाणु हवा के माध्यम से, कीड़ों पर और सतह से सतह के संपर्क में फैलते हैं। रेफ्रिजरेटर में भोजन को ढंकने से वायुजनित संदूषण को रोकने में मदद मिलती है। यदि भोजन पहले से ही फफूंदी लगा हुआ है, तो इसे सूंघने के प्रलोभन का विरोध करें या आप साँचे के छिद्रों को अंदर कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एलर्जी हो सकती है। ढले हुए भोजन को प्लास्टिक में लपेटें और उसे ढँक कर रखें। उस क्षेत्र को साफ करें जहां भोजन संग्रहीत किया गया था। रेफ्रिजरेटर पर मस्टी डिशक्लोथ या स्पंज का उपयोग न करें; जब आप साफ करने की कोशिश कर रहे हों, तब भी वे मोल्ड स्पोर्स फैलाते हैं।
