कोई भी हैमबर्गर या हॉटडॉग इसके बिना पूरा नहीं होता है, और कोई भी गर्मियों में पिकनिक पूरी तरह से टोकरी में जार को जोड़े बिना होती है। चाहे वह मसालेदार, शहदयुक्त हो या बस एक चमकदार पीले रंग का, सरसों एक मसाला है जिसने सैंडविच, ड्रेसिंग और सैकड़ों वर्षों के लिए एक किक को जोड़ा है।
स्वादिष्ट मसाला एक सरसों के पेड़ या सरसों के पौधे से आता है, और कई घर के बागवानों ने सरसों के फूल के तेज, उज्ज्वल yellows की प्रशंसा करने के लिए सरसों के बीज उगाने के लिए लिया है। रोपण से पहले, ध्यान रखें कि सबसे सरसों के बीज में एक विशाल सरसों का पेड़ हो सकता है।
क्रेडिट: त्रिलोक / iStock / GettyImages एक सरसों का पौधा कैसा दिखता है?सरसों के पेड़ कैसे उगते हैं?
अपने मंद आकार के बावजूद, एक छोटा सरसों का बीज एक सरसों के पेड़ या सरसों के पौधे का उत्पादन कर सकता है जो कि 5 से 6.5 फीट लंबा है, जो आपके बगीचे में अन्य पौधों के ऊपर स्थित है। कुछ सफेद और भूरे रंग के सरसों के बीज एक लंबे सरसों के पेड़ का उत्पादन करेंगे, जबकि अन्य सफेद सरसों के बीज एक पत्तेदार सरसों के पौधे का उत्पादन करते हैं जो आमतौर पर बगीचों में उगाया जाता है। एक वार्षिक सरसों का पौधा 6 फीट तक बढ़ सकता है लेकिन केवल एक सीजन तक ही रहेगा।
सरसों का पौधा बनाम मस्टर्ड बुश
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक सरसों की झाड़ी पूरी तरह से एक बहुत ही अलग पौधे है। अफ्रीका में पाया जाता है, सरसों की झाड़ी सरसों के पेड़ या सरसों के पौधे के समान नहीं है जो एक मसाला के लिए बीज प्रदान करता है या एक छोटे से अमेरिकी बगीचे में पाया जा सकता है।
अफ्रीकी सरसों की झाड़ी पशुधन को खिलाती है और इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। यह 20 फीट के पत्तों के साथ 13 फीट लंबा हो सकता है। हालांकि कुछ अपने छोटे, अमेरिकी-विकसित सरसों के पौधों को सरसों की झाड़ी के रूप में संदर्भित कर सकते हैं क्योंकि इसके आकार और आकार के कारण, आधिकारिक सरसों की झाड़ी एक बहुत अलग पौधा है जो आमतौर पर घर के बगीचों के लिए अनुकूल नहीं है।
सरसों का पौधा कैसा दिखता है?
3000 ईसा पूर्व से ही सरसों के पौधे की खेती की गई है, भारतीय और सुमेरियन ग्रंथों में बीज का उल्लेख है। एक घर के बगीचे में पाए जाने वाले एक सरसों के पौधे में बड़े, पत्तेदार साग और सुनहरे पीले रंग के फूल शामिल होंगे जो दो से 12 फूलों तक के होते हैं।
पत्तियां चौड़ी और सपाट होती हैं और उन्हें दांतेदार और लोब किया जा सकता है (मतलब सरसों के पौधे की पत्तियां चिकनी नहीं हो सकती हैं)। वे आमतौर पर गहरे हरे रंग के होते हैं, लेकिन सरसों के पौधे की पत्तियां बैंगनी धारियाँ भी हो सकती हैं और घुंघराले या चिकनी दिखाई देती हैं।
सरसों का बीज कैसा दिखता है?
सरसों के बीज छोटे होने के लिए जाने जाते हैं। वे अपनी विनम्र, छोटे सरसों के बीज को बड़े सरसों के पेड़ या सरसों की झाड़ी में उगाते हैं, जो छोटी शुरुआत से महान चीजों को प्रेरित करते हैं। सरसों का बीज आकार में एक इंच के दसवें हिस्से के आसपास होता है।
एक सरसों का पौधा लंबा, पतला बीज वाली फली उगाएगा। कभी-कभी काले, बैंगनी या हरे रंग के, सरसों के बीज की फली पौधे के प्रकार के आधार पर छोटे, हल्के पीले, सफेद, काले या गहरे भूरे रंग के बीज को उजागर करने के लिए बीच में विभाजित हो जाती है। सफेद सरसों के बीज जो आमतौर पर बगीचों में उगाए जाते हैं, उनके फूलों की तरह सफेद या हल्के पीले होंगे। ब्राउन सरसों के पौधों में प्रत्येक फली में लगभग 20 बीज होंगे, जबकि सफेद सरसों के पौधों में प्रति फली लगभग आठ बीज होंगे।
क्या सरसों के पौधे खाने योग्य हैं?
पूरे सरसों के पौधे का उपयोग खाद्य स्रोत के रूप में किया जा सकता है। सरसों के पत्ते (और अंकुर) को सब्जी के रूप में खाया जा सकता है, बहुत कुछ पालक के पत्तों की तरह। (इन्हें कभी-कभी सरसों का साग या पत्ता सरसों कहा जाता है।) सरसों का साग कूलर के तापमान में बढ़ सकता है और पौधे से सीधे काटा जा सकता है, इसलिए उनके स्थान पर अन्य नए पत्ते उग सकते हैं। यहां तक कि सरसों का फूल खाने योग्य है, हालांकि वे बहुत कड़वे हो सकते हैं और पत्तियों के रूप में स्वादिष्ट नहीं होते हैं, इसलिए, अक्सर खाद्य स्रोत के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। सरसों के बीज को मसाले के रूप में ताजा या सूखे और जमीन पर सरसों का मसाला बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
