मूंग की फलियां मिठाई से लेकर सूप और जेली तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में दिखाई देती हैं। लोग उन्हें स्प्राउट्स के रूप में कच्चा भी खाते हैं। वे कैलोरी में अपेक्षाकृत कम होते हैं और फॉस्फोरस, पोटेशियम और प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों से भरे होते हैं। मूंग की फलियों में दाल का स्वाद होता है, और ट्यूल नेटिंग और जार जैसी सस्ती वस्तुओं का उपयोग करने के लिए मध्यम रूप से विकसित करना आसान होता है। वे आमतौर पर तीन से पांच दिनों में अपने पोषण मूल्य के चरम पर स्प्राउट्स का उत्पादन करते हैं।
पोटेशियम और प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों से भरे, मूंग तीन से पांच दिनों में अंकुरित हो सकते हैं।चरण 1
जार से पलकों को हटा दें और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें। जाल को काटें ताकि यह जार के शीर्ष को कवर करे और जार के किनारों से 2 इंच नीचे फैले।
चरण 2
प्रत्येक जार 1/4 को बीज से भर दें। पानी के साथ बाकी जार भरें और बीज को पूर्व-अंकुरित करें। जालियों के टुकड़ों के साथ जार को कवर करें। रबर बैंड के साथ जाल को सुरक्षित करें।
चरण 3
बीज को आठ से 12 घंटे तक भीगने दें या बस उन्हें रात भर बैठने दें। पानी को डुबोएं और एक टोंटीदार कटोरे पर या उथले कटोरे में जार रखें, ताकि वे एक कोण पर बैठें। रैक या कटोरे को पानी की निकासी और पर्याप्त ऑक्सीजन के साथ बीज प्रदान करने के लिए एक तिरछा जगह पर जार रखना चाहिए।
चरण 4
पानी के साथ जार भरने से बीज को रोजाना दो बार कुल्ला, समान नमी सुनिश्चित करने के लिए बीज को हिलाएं, फिर अंकुरित रैक पर जार लौटने से पहले पानी को एक सिंक में सूखा दें। जार को रोज़ाना चार घंटों के लिए धूप में बैठने दें, उन्हें बाकी दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह में ले जाएँ।
चरण 5
अंकुरित होने के लिए बीज की जाँच करें। अंकुरित बीज में तीखी गंध होगी। मूंग अंकुरित आम तौर पर तीन से पांच दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं और ऊंचाई में लगभग 1/2 इंच तक बढ़ जाएंगे। उपयोग किए गए बीजों की गुणवत्ता के आधार पर, सभी बीजों को स्प्राउट्स का उत्पादन करना चाहिए।
चरण 6
जाल को हटा दें और पलकों को जार में लौटा दें या स्प्राउट्स को मोहरबंद कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। मूंग बीन्स और अन्य स्प्राउट्स आम तौर पर रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह के लिए रखेंगे और इस समय के दौरान रेफ्रिजरेटर में भी अंकुरित करना जारी रख सकते हैं।
