अजवाइन, आम तौर पर टूना सलाद में पाई जाने वाली सब्जी या क्रीम पनीर या पीनट बटर के साथ स्नैक के रूप में खाया जाता है, यह भी मसालों के रूप में आता है। अजवाइन के गुच्छे और अजवाइन के बीज अक्सर मसाला अनुभाग में बेचे जाते हैं और व्यंजनों में स्वाद मिलाते हैं। गुच्छे और बीज के अलग-अलग स्वाद और अलग-अलग पाक उपयोग हैं।
अजवाइन के गुच्छे अजवाइन के पौधे के सूखे पत्ते और डंठल होते हैं।अजवाइन के गुच्छे
अजवाइन के गुच्छे अजवाइन की डंठल और पत्तियों के सूखे टुकड़े हैं। पौधे को किसी भी नमी को हटाने के लिए गर्म, सूखे क्षेत्र में काटा, साफ किया जाता है और सेट किया जाता है। अजवाइन सूख जाने के बाद, इसे छोटे टुकड़ों में टुकड़े टुकड़े कर दिया जाता है, या गुच्छे। यदि आवश्यक हो तो व्यंजनों में अजवाइन के गुच्छे के साथ ताजा अजवाइन बदलें। जब सब्जी सूख जाती है, तो स्वाद तेज हो जाता है, इसलिए आपको ताजे अजवाइन की तुलना में केवल थोड़ी मात्रा में अजवाइन के गुच्छे की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, 1 चम्मच। अजवाइन के गुच्छे 2 tbsp के बराबर है। ताजा अजवाइन की।
अजवाइन
अजवाइन के बीज उस अजवाइन से नहीं आते हैं जो आप उत्पाद के गलियारे से परिचित हैं। इसके बजाय, बीज छोटे से होते हैं, जो अजवाइन का एक जंगली रूप है। स्मालज में मानक अजवाइन की तुलना में अधिक कड़वा स्वाद होता है, इसलिए आमतौर पर इसके डंठल का सेवन नहीं किया जाता है। पौधे अपने जीवन के दूसरे वर्ष में बीज पैदा करता है। अजवाइन के बीज वास्तव में बहुत छोटे फल हैं। वे आमतौर पर भूरे रंग के होते हैं। आप उन्हें ताजा या सूखा पा सकते हैं।
उपयोग
अजवाइन के बीज और गुच्छे आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। गुच्छे सूप या अन्य व्यंजनों में ताजा अजवाइन की जगह ले सकते हैं, जबकि बीज आलू के सलाद या बारबेक्यू के रस में स्वाद जोड़ते हैं। अजवाइन का बीज ओल्ड बे सीज़निंग में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सोडियम के साथ मिलकर, यह अजवाइन नमक बन जाता है, जो खूनी मैरी कॉकटेल में एक प्रमुख घटक है। बीज छोटे व्यंजनों में पूरे उपयोग करने के लिए पर्याप्त हैं; जमीन के बीज में अधिक कड़वा स्वाद हो सकता है।
स्वास्थ्य सुविधाएं
मैरीलैंड मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय के अनुसार अजवाइन के बीज के कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। गाउट, उच्च रक्तचाप और गठिया जैसी स्थितियों के उपचार के लिए आयुर्वेदिक चिकित्सा में बीजों का उपयोग हजारों वर्षों से किया जाता रहा है, हालांकि ऐसे कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं हैं जो उन स्थितियों के लिए अजवाइन के बीज को एक प्रभावी उपचार के रूप में सहारा देते हों। आप अजवाइन के बीज की गोलियां या अर्क पा सकते हैं, जो पूरक के रूप में लेने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। यदि आप एक हर्बल उपचार के रूप में अजवाइन के बीज का उपयोग करने का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से बात करें।
